海口房價Haikou
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海南省省會、都市生活圈……
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[摘要] 靈山粗粉最早在海口市靈山鎮(zhèn)一帶，其粉比海南粉粗 ，比抱羅粉稍微細(xì)一點(diǎn)，生產(chǎn)工藝與海南粉略有不同，食法也是“腌吃”，特色是粉質(zhì)爽
下面就一起跟海南美食小編去了解靈山粗粉的做法。。。
材料：
炒花生米、炒芝麻仁，炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等等。
鹵汁： 在鍋里倒入適量的水，開火把水煮開后放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟后加適量的鹽、味精然后勾芡即成。
做法：
1、將大米裝入布袋之中，浸泡幾個小時后，撈出水面，用石頭或其它重物壓干。
2、一人將米倒入石臼之中，另外兩人用一個巨大的石舂把米舂爛，再用石磨加水磨成粘稠的米漿。
3、將米漿裝入一個底下有許多小圓孔的鐵筒，再用一個比鐵筒體積稍小的木質(zhì)筒心，用力向下壓，米漿便流入沸騰著清水的鐵鍋中，蓋上鍋蓋，煮上兩三分鐘。
4、撈起，放入冷水中冷卻后再撈起，米粉便做成了。
靈山粗粉以瓊山市靈山鎮(zhèn)一舉成名，其粉比海南粉略粗，其生產(chǎn)工藝與海南粉略有不同。其食法也是“腌粉”，特點(diǎn)是粉質(zhì)爽滑，腌料除了與海南粉一樣外還注重海鮮原料--炸蝦還有爽口濃郁的沙爹牛肉為主要引味。