海南齋菜煲：海南姑娘的減肥特色菜

海南姑娘個(gè)個(gè)都有苗條的身材，成為肥胖姑娘妒忌的對(duì)象，難不成她們吃了什么靈丹妙藥？你說(shuō)對(duì)了，這個(gè)靈丹便是海南四大名菜要擴(kuò)編的首選——海南齋菜煲。

這是一種海南省的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于素菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。

海南齋菜煲出處

海南齋菜主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外，海南人過(guò)年有個(gè)習(xí)俗，就是大年初一不殺生，必須吃齋。

其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的醉大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。

海南齋菜煲特點(diǎn)

裝煲整齊，色澤分明，菜質(zhì)潤(rùn)滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食欲，經(jīng)常食用，有益身心健康。作為一道民間地方傳統(tǒng)菜，海南齋菜煲憑其豐富的全素，具備了集簡(jiǎn)于濃、以心烹制、揭蓋飄香等特點(diǎn)。

稱得上“煲”的，端上桌時(shí)必然蓋著瓦蓋，因此蓋一揭開，立刻能感受到熱騰騰、暖融融和香噴噴。

一筷子一筷子夾出來(lái)，才發(fā)現(xiàn)名堂還挺多，以至于外地人首次品嘗齋菜煲，一定會(huì)不由自主地想搞清楚究竟含著哪些“素”，并逐一嘗試。

海南齋菜煲配料

鮮蕎頭、黃豆腐干、豆芽、水芹、冬菇、云耳、腐竹、粉絲、甜菜，或者加上黃花菜、南瓜、大薯、豆角、花生仁……吃到嘴里，居然蕎頭保持了原味、粉絲滑嫩香軟、豆腐干也大有嚼頭。

海南齋菜煲做法

齋菜煲做法簡(jiǎn)單，把所有食材分別用素油炒過(guò)，然后放煲里煮熱調(diào)味即可。據(jù)說(shuō)海南齋菜食材有10多種。

原以為瓊北地區(qū)都有吃齋菜煲的習(xí)俗，后來(lái)發(fā)現(xiàn)唯?？诘貐^(qū)醉盛。原以為凡此地區(qū)人民家家食用，后來(lái)才得知這菜是有佛教信仰的家庭在對(duì)先人、佛神祭拜時(shí)的供食。

近年來(lái)，由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨(dú)特口味進(jìn)入到飲食市場(chǎng)，大受消費(fèi)者歡迎。其配制方法以?？诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進(jìn)，故稱之為“海南齋菜煲”。

香港及國(guó)內(nèi)各大城市，皆有專營(yíng)齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無(wú)齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時(shí)興菜在?？诙嗉抑胁宛^推崇，相信亦會(huì)經(jīng)久不衰！未來(lái)會(huì)成為我們餐桌上的一道好菜（鳳凰網(wǎng)）

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