?？冢喊⒌仑i腳飯四次遷址仍受大眾追捧

一個(gè)典型的海南飯店名字，一間不起眼的店面，一道路邊皆有售賣的菜肴，而就是這些容易讓人忽視因素，卻能引起大眾的追捧，它就是阿德豬腳飯。

涉足餐飲業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)

今年五十多歲的王安德就是阿德豬腳飯的創(chuàng)始人，確切地說他開的這個(gè)店叫做 文昌 阿德豬腳飯。上世紀(jì)八十年代中期，年輕的王安德受聘于當(dāng)時(shí)位于?？诤Ｐ懵返闹埖辍画傦埖?，在里面做餐廳主管，打理餐廳日常事務(wù)。

對(duì)于年輕的王安德來說，無疑是一個(gè)新的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，“剛開始時(shí)感到很陌生，但是把心思鉆進(jìn)去后覺得學(xué)到很多東西”。據(jù)王安德介紹，從84年到90年，在自己當(dāng)餐廳主管期間，不僅見證了海口餐飲業(yè)的繁榮興起，也從采購(gòu)、食品烹飪、餐廳管理等日常運(yùn)作中積累經(jīng)驗(yàn)，為他日后單飛打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

四次遷址客源仍穩(wěn)定

1994年，王安德決定自己出來單干。要經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，首先要保證有充足的客源。他瞄準(zhǔn)了人流來往密集的?？谛阌⒏垡黄诖a頭的批發(fā)市場(chǎng)?！暗攸c(diǎn)選好了，經(jīng)營(yíng)什么，價(jià)格為多少也是關(guān)鍵的”，王安德說，在考察了在秀英港里面南來北往的生意人后發(fā)現(xiàn)，短暫的停留無需太多飲食上的要求，只求方便快捷以及飯菜可口即可，是這些走南闖北人的消費(fèi)特征。

于是王安德決定經(jīng)營(yíng)豬腳飯，定位大眾化消費(fèi)，由于帶有明顯的快餐服務(wù)以及飯菜的可口，文昌阿德豬腳飯店隨即被人熟知。據(jù)王安德介紹，現(xiàn)在一天消費(fèi)200斤豬腳不在話下。

而在其后的十多年中，王安德四次遷址都沒損失穩(wěn)定客流?！拔覀冞@些食客在原來的店址找不到后還千方百計(jì)打聽到新店址”，一名在文昌阿德豬腳飯店里面吃了十幾年的食客稱。

善于專研 不斷完善美食

有穩(wěn)定的客源固然是好事，而在大量粉絲中交口稱贊的卻是王安德的豬腳飯。據(jù)一名長(zhǎng)期光顧阿德豬腳飯的食客稱，王安德的豬腳飯吃起來油而不膩，用料獨(dú)到，吃了還想吃。

對(duì)于顧客的贊美，王安德總是禮貌地一笑了之。他向南海網(wǎng)記者介紹，豬腳飯好吃，豬腳的質(zhì)量必須保證，自己在選擇豬腳時(shí)，都是當(dāng)日宰殺的本地豬，并且強(qiáng)調(diào)不要冷凍豬肉。

王安德還向南海網(wǎng)記者介紹，由于自己干一行愛一行，對(duì)于一些老食客的建議他都會(huì)虛心接受，在第二天會(huì)及時(shí)反饋給廚房的師傅，不斷改進(jìn)和完善豬腳的烹飪技藝。而這或許就是能讓阿德豬腳飯能四次遷址還能引來無數(shù)老食客的原因。

由于眾所周知的原因，王安德只是簡(jiǎn)單地向南海網(wǎng)記者介紹了烹飪豬腳的過程，先用明火對(duì)豬腳進(jìn)行燒毛，去油，然后用清水洗凈后切成塊，接著用自己研制的配方腌制豬腳，醉后經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的烹飪，一道可口誘人的豬腳就出來了，配上一碗白飯，加上時(shí)令新鮮的海南菜，吃完總令食客打著飽嗝而歸。

怎么樣!喜歡極具海南特色菜肴的你，是不是會(huì)錯(cuò)失這次品嘗美味的阿德豬腳飯的機(jī)會(huì)呢?