海南美食：海南牛尾煲 補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄

牛尾煲是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素；海南經(jīng)營(yíng)牛尾牛鞭煲的店家不在少數(shù)，往往總是三五好友，哥們一群，圍坐一桌大快朵頤，吃得那叫一個(gè)酣暢淋漓，到醉后連湯底都喝得不剩。

下面海南美食小編給大家分享海南牛尾煲的做法。。。

材料：

牛尾牛鞭、原糖、姜片、黃豆、白蘿卜、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬等。

做法：

1、制作該湯需要大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黃豆、白蘿卜、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬等材料。

2、一鍋好的海南牛尾煲，必用砂鍋煲制。名為湯煲，實(shí)為藥膳。

3、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭也事先加入其中熬煮，熟后取出放涼，待客人食用時(shí)再斬件切片入砂鍋。

4、鍋內(nèi)原糖打底，姜片去腥，再放上補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜，加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補(bǔ)藥材同煲。

5、炭火慢滾后就可食用了，熱氣蒸騰的肉湯鮮甜，完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。

6、吃時(shí)再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調(diào)制的蘸料，著實(shí)過(guò)癮。

牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)紙：

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)醉頻繁的部位，因而其肉的味道醉為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。

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