中國人早上吃啥？十大經(jīng)典地方早餐排第一的萬萬沒想到

第十位【漢中熱面皮】把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，趁熱拌勻即可食用。配菜（底墊子）主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣可口。面皮所拌配菜顏色必須講究，豆芽、菠菜、紅籮卜絲、黃瓜等，要紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，講究的是賞心悅目。

第九位【重慶酸辣粉】很早以前流傳于四川、重慶一帶的民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。重慶酸辣粉經(jīng)過精心改進(jìn)秘制,主原料仍采用民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。

第八位【長沙米粉】湖南長沙人醉愛吃的早餐就是米粉，端上來，一根根雪白透亮的米粉互相纏繞，上面特制醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。廚師先把米粉用漏勺裝好，再放進(jìn)濃烈的童子骨湯里去，大約煮個(gè)3分鐘就好了。然后放進(jìn)大碗里，加上特制的鹵汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。一碗熱氣騰騰的鹵菜粉，就做好了。

第七位【山東煎餅】鑄鐵制成圓形平整光滑的鐵板叫鏊子，下面三支角作為支撐。再就是一個(gè)木板叫耙子，上面垂直按上一個(gè)把手，可用手拖曳，也就是攤。當(dāng)鏊子燒熱后,用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。煎餅糊所到之處就迅速凝固，就是所謂的煎餅。在煎餅糊還沒完全凝固前，用一塊木板(稱為刮子)在上面刮一下，可使厚度均勻。因煎餅很薄，這一過程要快，待熟后，就可揭起來了。

第六位【寧波湯圓】據(jù)傳，湯圓起源于宋朝，因這種糯米球在鍋里又浮又沉，所以又叫“浮元子”，后來有的地區(qū)改稱元宵。寧波人在早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的習(xí)俗， 寧波湯團(tuán)做法是，把糯米粉加水和成團(tuán)，放幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用。濕糯米粉粘性強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。

第五位【上海糯米團(tuán)】在老上海的傳統(tǒng)早餐是一種糍飯團(tuán)子。先把一團(tuán)糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，這就是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵希梢砸姷竭@些特色的傳統(tǒng)早餐。

第四位【北京油條豆汁】豆汁是北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸。人們在喝豆汁的時(shí)候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣咸菜。

第三位【西安胡辣湯】在西安，只要有人居住的地方就會有胡辣湯。好的胡辣湯里，白菜幫子，土豆，豆角必不可少。胡辣湯的另一個(gè)主角便是饃，而在西安除了在一些坊上的老字號，絕大多數(shù)店都用得是燒餅或者托托饃。正宗的胡辣湯應(yīng)該用半發(fā)面烙的大餅，吃時(shí)切開，按角賣。好的饃應(yīng)該在掰完扔入碗中撈起時(shí)吃感覺饃就如菜一樣，已經(jīng)是湯的一部分，不可分割的一部分。胡辣湯已經(jīng)成了不少西安人生活的一部分。

第二位【武漢熱干面】20世紀(jì)30年代，漢口長堤街有個(gè)叫李包的，一天，他怕剩的面條變質(zhì)，便將面煮熟瀝干，不小心碰倒案上油壺，只好將面條用油拌勻晾放。第二天，李包將面條放在沸水稍燙，撈起瀝干入碗，加上調(diào)料，香氣四溢，這就是熱干面的由來。過了幾年，一位叫蔡林記的人在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，后成為名店。后遷至漢口水塔對面中山大道，改名武漢熱干面。熱干面面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

第一位【海南粉】海南粉源始于福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居 澄邁 老城，以加工米粉為業(yè)。由于生意好，拜師學(xué)藝者眾多，海南粉便遍布全島?！墩颅偱_志》記載，當(dāng)時(shí)全島共有121個(gè)較大的墟市，都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。人們俗稱的海南粉也叫?？陔绶?。海南粉其白如雪，其細(xì)如絲（與馳名的桂林米粉、云南過橋米線相比，其纖細(xì)的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍等。正因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的清蔥湯，鮮香無比。也可將湯倒進(jìn)裝海南粉的碗里，更加鮮美。

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