海南美食：椰撻

南方人素來愛喝早茶，每天早上遍布各條街道的茶館（多為不正規(guī)的小館子）紛紛開門捧出自家焙烤的特色點心供茶客們自由選擇。而其中醉受歡迎的莫過于蛋撻與椰撻了；椰撻是海南人學習蛋撻的作法做出來的當?shù)靥厣c心，其形為圓，外面的脆皮和蛋撻一樣，而其中的心由椰絲加少許蛋粉烘焙而成，入口椰味濃郁，口感極佳。是海南不可多得的點心。

下面海南美食小編給大家分享海南椰撻的做法。。。

用料：

干椰子茸150克、白糖325克、奶油400克、雞蛋黃200克、清水525克、面粉1千克。

做法：

1、清水（300克）煮沸，投入白糖300克，攪至全部溶解，投入椰子茸、雞蛋黃（150克）、奶油（100克）、面粉（500克）合拌成“椰茸餡”。

2、取面粉250克開窩，加白糖（25克）、雞蛋（50克）、清水（225克）混合，揉搓勻滑便成水皮；另取面粉250克，加奶油（300克）揉搓成油酥心；將水皮包入油酥心，開成長方形，折一次4褶，靜置15分鐘后，再開長方形，再折一次4褶便成酥皮。

3、酥皮開成約0.5厘米簿片，用光钑钑件，分放在平底花邊圓盞上，輕輕成圓盞懷形；將椰茸餡逐個注入盞懷內(nèi)，裝烤盤，送進烤爐，用中上火烤至熟，取出便成。

椰子的價紙：

椰子性味甘，平。人肺、胃經(jīng)。補肺益胃，殺蟲，補腎，止血；主治食欲不振、小兒疳積、絳蟲病、姜片蟲、潤膚、陽痿、吐血。

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