吃在?？?---記住一座城市的味道

記住一座城市，是可以記住它的味道的，然與城市的色彩不一樣，味道是多元的，所謂的城市的味道，終而積淀在個(gè)人的記憶中，那也不過是一次或數(shù)次有趣的品嘗。海口這座城市，因我這次是盛夏踏入，依然春暖花開如春，驚奇竟然沒有想象中的酷暑；穿過椰樹遮蔭的街道，椰樹展開巨大的樹冠，街道、路邊的花朵，呈現(xiàn)另一種精致之美?；蛘哂幸瑯?，魚尾葵，亞熱帶的植物，令從楊、槐、柳和銀杏中走出來的北國(guó)的我，目光赫然一新。

然城市的色彩的外化和它的公共性，使游歷這座城市的人有一個(gè)共同的記憶，味道的閱歷則非全然，我感覺?？谶@座城市有很濃的湘味和川渝味。我相信認(rèn)同川渝湘味的人，一樣可以在?？趯ひ挼交馃岬拇ㄓ逑嫖??；蛘呦渤鄙俏墩?，他們也可以認(rèn)定?？谑浅鄙俏兜?。我之認(rèn)同海口的川渝湘味，大約是我喜歡川渝湘味，所以閱歷了數(shù)個(gè)川渝湘菜館，記憶深刻的是一個(gè)叫做“鴻春園麻辣香鍋”的干鍋，獨(dú)特的將辣分為6個(gè)級(jí)別：點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、特辣、超級(jí)辣、無極辣之外；特別是其中內(nèi)容里有一道叫做“帶皮的小黃?！?，這種海南風(fēng)味和川渝湘味的混雜似乎也是新川渝湘味主義的表達(dá)吧，在北京的川渝湘菜館就從未遇到。

海南小黃牛的肉嫩，與菜牛相比，其味香濃，且具韌性，尤其是帶了牛皮。牛皮富膠質(zhì)，嚼之有彈性，經(jīng)由川渝味甚濃的烹制，此肉才是撕嚼兼?zhèn)涞纳虾萌怆?。其間有絲瓜、青瓜、山筍、活蝦、黃喉、毛肚的搭配，干香、青鮮、醬香與肉香交融，菜品像土巴巴的來自川渝湘佬一樣的實(shí)在而親切。顯然，一次時(shí)間不甚長(zhǎng)的游歷，我記住了“海口鴻春園麻辣香鍋”的干鍋帶皮小黃牛的味道，如是便也記憶成了海口的味道。臨別?？诘淖砗笠徊蛶ば↑S牛肉，仍舊是在龍昆南的鴻春園麻辣香鍋吃的，坐在涼爽有絲絲微風(fēng)的草坪外場(chǎng)排檔，隱約可見不遠(yuǎn)一處綠地的椰樹和節(jié)節(jié)上升的魚尾葵，那一抹綠意拂搖著亞熱帶清亮的晚霞，品味的韻味，便平添了一抹風(fēng)光。

我幻想著那椰樹以外，會(huì)有好些禾苗新綠、水清蛙鳴的田間，或者有一行棲鶴立在田塍，柔風(fēng)拂過椰林，遠(yuǎn)邊的海浪沖刷著金色的沙灘。一座城市是有一個(gè)味道，我離別它時(shí)，便永久性地將它醉難忘的味道也裝入了記憶里。

(天涯社區(qū))