海南美食：海南雞油飯

海南雞飯，就是白切雞搭配用雞油和煮雞湯烹制的米飯。冠以海南之名當(dāng)然是因?yàn)槠鹪从诤Ｄ希卜Q為 文昌 雞飯。于新加坡發(fā)揚(yáng)光大，這個(gè)菜式在馬來西亞、香港也頗受歡迎。正統(tǒng)的海南雞飯，是用海南島文昌雞做的白斬雞加香飯，通常配以黑醬油、新鮮剛做的姜茸及蒜蓉生辣椒醬三小碟，還有一碗雞湯。

下面海南美食小編給大家分享海南雞油飯做法。。。

材料：

米飯250g、雞肉300g、大蒜若干、生姜若干、馬蘭少許等。

做法：

1.制作海南雞飯，要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再將一把蔥卷起來，以及馬來人叫“馬蘭”的香葉，一起塞進(jìn)雞肚子中。

2.然后再煮一大鍋水，水開后加入一匙鹽；水再開，再加鹽，憑經(jīng)驗(yàn)決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過冷水河，水再開時(shí)，再燙一次。

3.燙過雞的水表面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香干蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過的米放入另一個(gè)鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。

4.用雞湯煮出來的飯，一粒粒獨(dú)立成形，還包著一層雞油，發(fā)出光彩，此飯方能稱得上正宗。吃時(shí)淋上醬油，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無(wú)處覓。偶爾在飯中吃到炸得略焦的干蔥粒，更香。

5.這樣，美味的海南雞飯就做好了?。?

文昌雞的起源：

文昌雞有三百多年的歷史，因產(chǎn)地在海南省文昌市潭牛鎮(zhèn)而得名，堪稱海南四大名菜之首。傳統(tǒng)文昌雞的外型總括為“三小兩短”，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養(yǎng)與一般雞種醉主要的分別，在于當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，使用椰子來喂雞。

海南昌江買房?jī)?yōu)勢(shì)：昌江位于海南西北偏西部，全年無(wú)冬，四季如春，光照充足，森林覆蓋率極高，擁有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境以及豐富的旅游資源。