地膽頭雞湯 ?？谑忻癜最I(lǐng)的最愛

在海南人的心目中，無雞不成宴，但絕大多數(shù)的餐館都以白切（ 文昌 雞）為主。近幾年，海南人吃雞有了新口味，那就是地膽頭雞湯。細(xì)膩的雞肉，加上地膽頭藥材熬治的湯鍋，夏天喝了清熱排毒，冬天喝了暖身健胃。

地膽頭雞湯是海南本土醉具特色的菜品之一。新鮮的雞肉放進滾燙的地膽頭雞湯里，待候20多分鐘，出鍋的是一股香濃的味道。吃雞前，醉好先喝湯，那湯真的很鮮美。

地膽頭是一種草本植物，具有清熱解暑、滋陰補腎、祛風(fēng)除濕、預(yù)防感冒增強免疫之功效、增強抵抗力之作用，常吃不會感冒。

地膽頭雞湯一般以口味清淡為主，佐以新鮮土雞，飄香四溢，老少皆益。經(jīng)過溫火慢熬的地膽頭雞湯，再加入新鮮蔬菜，營養(yǎng)更豐富。

當(dāng)然，海南人一般是口味清淡，喜歡吃清蒸，吃打邊爐，但在海南所有餐館里，是從來不缺少辣椒，醬油，醬料這些的。喜歡吃辣的外地人，在海南，是很過癮的，因為海南有一種黃燈籠辣椒夠辣夠勁，并且喜歡吃辣可以隨便吃，桌面都會給你放一瓶辣椒醬。

地膽頭雞湯非常滋補清血熱，舌尖上的中國里有句話說得非常好，越是鮮美的食材烹飪的方式越簡單。地膽頭、土雞、鹽、清油，卻能熬出醉美味滋補湯。大家都試試吧，適合血熱體虛的人，常常流鼻血的人也可以多多喝。

在海南，你會發(fā)現(xiàn)開設(shè)這樣風(fēng)味餐館都是以大排檔為主，餐桌擺在露天，醉火爆是在夜晚。原本地膽頭雞湯煮出來的雞肉味道就不比白切的差，加上地膽頭是中草藥，吃了對身體有一定的好處。所以，吃地膽頭雞湯，在?？?，很火。三塊我不是吃貨，都吃了幾次。

制作方法

1、洗凈地膽頭，雞肉洗凈拭干水，切成塊。

2、煲內(nèi)注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺將浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分鐘，水要一次過，浸過所有材料，不能中間加水。

3、加適量油、鹽調(diào)味即可。

這個制作方法是用土煲，一般土煲做出來的地膽頭雞湯更美味，但是，商業(yè)化的今天，沒有幾家店會花費大把時間用土煲，都用電子爐放上鐵鍋煮，像開頭所說，因為用鐵鍋，所以20分鐘就可以吃了。

海口龍華區(qū)龍華路（假日廣場旁）、華海路，瓊山區(qū)五公祠附近餐館做的地膽頭雞湯味道不錯，餐館雖然規(guī)模不大，但挺熱鬧，如果你有機會，不妨也去嘗嘗!